Batırık Türkiye'de Konya, Karaman, Mersin, Tokat ve daha pek çok şehirde farklı şekillerde yapılan bulgurlu bir tarif olmaktadır.
Batırık Nedir, Nasıl Yapılır?
Batırık bulgur ile yapılan ve salata olarak tüketilen soğuk bir yiyecek olmaktadır. Çorba olarak da tüketilen batırık yanında haşlanmış asma yaprağı ya da haşlanmış lahana ile doyurucu ve besleyici bir öğün olmaktadır. Batırık bulgurun yumuşayana kadar yoğrulduktan sonra diğer malzemelerinin ince ince kıyılarak içine eklenmesi ve en sonunda da arzu edilen miktarda sulandırılması şeklinde bir yiyecek olmaktadır.
İşte, Mersin Usulü Batırık Tarifi
Ana malzemesi bulgur olan batırık için gerekli olan malzemeler şunlar olmaktadır: Bulgur, domates, kuru soğan, maydanoz, nane, yeşilbiber, salatalık, biber salçası, domates salçası, kuru nane, limon suyu ve tuz. Bulgur bir miktar soğuk su, zeytinyağı ve ince kıyılmış domates ile yumuşayana kadar yoğurulur. Yumuşayan bulgura salça ve nane eklenerek tekrar yoğurulur Daha sonra ince doğranmış yeşillikler, yeşil biber, salatalık eklenir ve el ile karıştırılır. Tuz ve limon eklendikten sonra arzu edildiği kadar soğuk su eklenir ve marul, asma yaprağı ve lahana ile servis edilir.