Bilimsel adı fagopyrum esculentum olan karabuğday, verimliliği buğdaya göre daha az olan bir üründür. Buğdaygiller familyasından olan karabuğday, nemli ve ılıman toprağı sevmektedir. Bu ürün genellikle tohumları için yetiştirilmektedir. Hem tarım için önem arz ederken aynı zamanda hayvancılıkta da kullanıldığı için önemli bir üründür.
Karabuğday Nasıl Haşlanır ve Pişirilir?
Karabuğday, yemek olarak özellikle pilav olarak tüketilen ve yemeklerin yanına çok yakışan lezzetli bir besindir. Lezzetli olmasının yanı sıra besleyicilik oranı da oldukça yüksektir. Karabuğday haşlanarak tüketilen bir üründür. Ancak karabuğdayı haşlamadan önce biraz suda bekletmek hem daha yumuşak hem de kolay haşlanmasını sağlayacaktır.
Suda beklettikten sonra karabuğday tencere ya da düdüklüde 1 su bardağı karabuğday ve 1 buçuk su bardağı soğuk su eklenerek yaklaşık 20 dakikada haşlanmaktadır. Karabuğday haşlanırken içerisine bir miktar tuzda eklenerek daha lezzetli hale getirilebilir. Karabuğdayı pişirmekte kolay bir işlemdir. Öncelikte tavaya alınan karabuğdaylar bir miktar yağ ile bir kaç dakika kadar kavrulur. Ardından sıcak su eklenerek kapağı kapalı bir şekilde yüksek ateşte pişmeye bırakılır.